# Aloo Baingan

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1641

[![aloo
baingan](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/08/aloo-baingan.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/08/aloo-baingan.jpg)

Aloo significa batata, e baingan berinjela, em - até onde pesquisei -
várias línguas da Índia. Se você for procurar por "aloo" na net, tem
muitas receitas do país inteiro a base de batatas, sempre rende um prato
bem diferente, delicioso e rápido. Este aqui é fácil e bem rápida de
fazer (mais ou menos 30 minutos, mais 20 minutos para a marinada das
berinjelas). As quantidades a seguir fazem um prato para 2 a 3 pessoas

-   **1 berinjela grande ou 2 pequenas**
-   **3 batatas médias**
-   **1 cebola grande**
-   **5 ou 6 dentes de alho**
-   **2 colheres de sopa de óleo**
-   **2 colheres de sopa de cúrcuma**
-   **2 colheres de sopa de coentro moído**
-   **2 colheres de sopa de masala**
-   **1 colher de sopa de mostarda**
-   **1/2 copo de água**

Esta receita a principio não tem pimenta, mas se você preferir, adicione
a gosto.

Comece por cortar as **berinjelas** em
pedaços bem compridos. Coloque os pedaços em uma vasilha com bastante
sal (um bom punhado). Mexe um pouco para que o sal cobre os pedaços mais
ou menos uniformemente, e deixe descansar por 20 minutos. Isso retira o
gosto amargo das berinjelas (dá para pular esta etapa, mas juro que o
gosto fica muito melhor). Quando descansou, lave bem os pedaços de
berinjela para retirar o sal.

Corte as **cebolas** em fatias, descasque o
**alho** (deixe os dentes inteiros), e frite
os dentes de alho sozinhos por um minuto ou dois no óleo aquecido.
Acrescente a cebola, e deixe fritar mexendo de vez em quando até a
cebola ficar transparente. Retire a cebola e o alho da panela, e
reserve.

Na panela onde fritou a cebola, jogue a berinjela e as
**batatas** não descascadas, cortadas em
pedaços compridos. Coloque a **água** no
fundo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente todos
os temperos, a cebola, o alho, a
**mostarda**, mais um pouco de água se ficou
muito seco, e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando a batata ficou bem macia, está pronto! Acompanhe com arroz comum,
ou, melhor, arroz basmati (de jasmim) ou
[chapatis](http://inventario.uncreated.net/?p=1607 "Chapati").