# Aspargos a flamenga

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1403

[![asperges](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/07/asperges.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/07/asperges.jpg)

Quando vem a primavera, é a estação dos aspargos, e a Europa inteira
enlouquece. Por sorte estávamos la umas semanas atrás, e a minha tia
Bénédicte me ensinou - obrigou - a fazer esta receita incrível. O melhor
é usar aspargos brancos, mas eles devem ser bem macios, bem frescos, o
que é difícil de achar no Brasil. Dá para fazer a mesma receita com
aspargos verdes também. Lembre-se que toda a qualidade depende do
frescor do aspargo. Um maço fornece uma boa entrada para 3 ou 4 pessoas.

-   **Um maço de aspargos**
-   **2 ovos**
-   **100g de manteiga**

A receita é bem simples, só precisa ter um pouco de cuidado no preparo
dos aspargos: Corte a base dura dos
**aspargos** (1 a 2 cm), e com um descascador
de batatas, raspe levemente o "tronco" dos aspargos, para retirar os
fios mais duros da pele exterior. Deixe as cabeças intocadas. Ferva uma
panela de água com sal, e cozinhe os aspargos da mesma maneira que se
cozinham batatas: Teste com uma faca, quando estão bem macios, estão
cozidos.

Enquanto isso, cozinhe os dois **ovos** duros
(10 minutos). Esmague-os por cima dos aspargos cozidos, derreta a
**manteiga** e despeja por cima. Você nunca
vai se esquecer dessa experiência...