# Burritos

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=10


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/img_01681.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/img_0168.jpg)Isto
é um famosissima representente da comida mexicana. Se trata de um farto
lanche feito com um tipo de panqueca de massa de trigo, a tortilla,
recheada com carne, legumes e feijão. Na receita apresentada aqui,
adicionamos ainda molho de queijo e guacamole, para obter um burrito
como você nunca comeu antes...

Os recheios ficam melhores se são preparados separadamente, e juntados
somente na hora de montar o burrito:




[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/IMG_0152.jpg)]




Acima aparecem os quatro recheios: a carne, o feijão e o molho de queijo
e o guacamole.


[As tortillas]Para 4 pessoas, faremos 8 ou 9
tortillas. Coloque [300 a 400g de farinha de trigo
]numa saladeira, um fio de
[oleo], uma pitada de[
sal], e
[água]. Vai misturando e
sovando com as mãos, acrescentando a água aos poucos até chegar a uma
consistência qui parece boa para trabalhar.Polvilhe farinha numa
superfície grande, e coloque um punhado de massa do tamanho de uma bola
de ping-pong na mesa. Abre com um rolo de massa até chegar a um disco
muito fino de mais ou menos 30cm de diametro. Faça o mesmo com toda a
massa, empilhando as tortillas bem enfarinhadas para que elas não grudem
entre si.Depois de preparar os recheios, cozinhe as tortillas colocando
elas numa frigideira grande, sem oleo, a fogo brando, de cada lado. Não
deixe elas cozinhar por muito tempo, 2 ou 3 minutos no máximo. Elas
devem sair bem moles ainda, pois precisaremos enrolar elas.[O recheio de
carne]Frite uma
[cebola] grande e um
[pimentão] picados em
azeite. Acrescente [dois
tomate]s em cubinhos, e
[500g de carne moída].
Acrescente bastante cominho, e, se está pronto para o autêntico burrito,
uma [generosa dose de
pimenta]. Deixe cozinhar com
a panela tampada, até a carne ficar bem cozida mas não deixe secar
completamente.[O recheio de feijão]Cozinhe
[300g de feijão] numa panela
de pressão. Acrescente em seguida uma
[cebola], um
[pimentão] e [duas
tomates], todos cortados em
cubinhos. Acrescente sal e [muito
cominho]. Deixe o caldo
engrossar até ficar pastoso.[O guacamole]Abre
um [abacate] bem maduro,
despeje a polpa numa cumbuca, acrescente um
[tomate] picado bem fininho,
um fio de [azeite], o suco
de um meio-[limão] e sal a
gosto. Esmague o todo com um garfo até o abacate ficar cremoso.
acrescente pimenta se quiser.[O molho de
queijo]Pique[ 8 fatias de queijo cheddar
derretido] (aquelas que vem
num plástico, sabe? para colocar em lanche), coloque numa panela com uma
ou d[uas xicaras de leite].
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o queijo ficar totalmente
derretido e o molho ficar cremoso.Quando tudo for pronto, prepare os
burritos: pegue uma tortilla, e coloque em cima um pouco dos quatro
recheios, e alguns pedaços de [pimenta
jalapeña].[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/img_01591.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/img_0159.jpg)Para
fechar o burrito, começe para dobrar a parte inferior (o "fundo"),
depois um lado, depois o outro. O topo fica aberto, como na primeira
foto. Pode também embalar em papel manteiga ou alumínio para ajudar a
guardar a forma. Pode necessitar treinar um pouco, mas a técnica se
aprende rapidamente.Se você consegue comer mais que dois desses
burritos, fará parte de um círculo muito fechado, e encorajamos você a
registrar a sua performance aqui nos cometários!


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