# Camarões com beurre blanc

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=101



[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/camarao21.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/camarao2.jpg)

A entrada da nossa [ceia de
Natal](http://inventariodereceitas.blogspot.com/2009/12/lombo-de-porco-com-chutney-de-maca-e.html)
também vem do blog
[SimplyReceipes](http://simplyrecipes.com/recipes/shrimp_with_orange_beurre_blanc/).
Ficou uma delícia total. Não é muito complicado de fazer, mas exige um
pouco de paciência para limpar os camarões.

-   [500 a 800g de camarões]
    (grandes e frescos e inteiros se possível, mas camarões congelados
    também servem). A quantidade depende do tamanho, se tem casca,
    etc...
-   2 laranjas
-   150g de manteiga
-   3 echalotas ou 1 cebola roxa
-   1/2 xícara de vinho branco seco
-   azeite de oliva

Comece por limpar o
[camarão]. Se for congelado,
descongele na geladeira por um dia. Se tiver casca, descasque, tirando a
cabeça primeiro, depois a casca com as patas. Pode deixar o rabo. Se seu
camarão estava congelado, tome um cuidado extra porque a carne vai ficar
bem mais frágil.Retire a "veia" preta dos camarões, fazendo um incisão
leve nas costas do camarão e retirando a veia com uma faca ou com a mão
mesmo. Em seguida, lave os camarões e deixe eles secar em um papel
absorvente.[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/camarao11.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/camarao1.jpg)Faça
o beurre blanc assim: Raspe o zesto duma
meia-[laranja]. Doure as
[echalotas] cortadas bem
fino em [manteiga], adicione
o [vinho], o suco das duas
laranjas e o zesto. Cozinhe em fogo alto, e deixe reduzir até sobrar um
xarope. Acrescente a manteiga aos poucos, colher de sopa após colher de
sopa, mexendo com um fouet, e deixando engrossar entre cada vez.Por fim,
frite o camarão muito levemente. Coloque em uma frigideira 3 ou 4
colheres de sopa de azeite de oliva, aqueça até o óleo ficar muito
quente. Coloque delicadamente os camarões, um por um, e frite eles por
apenas um minuto de cada lado.Sirva imediatamente, com o beurre blanc
por cima.


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