# Cenouras coloridas com molho de caju

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1864

[![legumes-caju](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/11/legumes-caju.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/11/legumes-caju.jpg)

Esta receita é uma fusão de [esta receita de diwani
handi](http://www.vegrecipesofindia.com/veg-handi-recipe-vegetable-handi/)
que descobri outro dia, e aquelas cenouras coloridas que agora vendem no
Pão de Açucar. Essas cenouras tem bastante diferença de gosto e textura.
É melhor fazer uma receita bem simples com elas da primeira vez (tipo
fervidas com pouca água e fritas na manteiga depois), mas ficam
interessantes em tudo.

Adicionei mais alguns legumes compatíveis, como batatas e pimentão
verde. Mas pode variar bastante o tipo de legumes, ou até usar carne,
acho. O molho de castanha e especiarias fica incrível.

[![cenouras](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/11/cenouras.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/11/cenouras.jpg)(a
foto acima foi descaradamente chupada [desta
receita](http://www.cozinhandopara2ou1.com/2014/10/28/cenouras-coloridas-na-manteiga-de-ervas/),
que alias, fica bem legal também).Para 3 a 4 pessoas:

-   4 cenouras grandes
-   150g de castanha de caju (pode ser daquela moída já, que vai em cima
    do sorvete, já que vamos moer mesmo...)
-   2 tomates
-   1 batata grande
-   2 pimentões verdes
-   2 cebolas
-   1 colher de sopa de canela
-   2 colheres de sopa de pimenta do reino em pó
-   1 colher de sopa de coentro em pó
-   1 colher de sopa de gengibre em pó
-   1 colher de sopa de cardamomo em pó
-   1 colher de sopa de cúrcuma
-   1/2 xícara de iogurte
-   3 colheres de sopa de manteiga

Comece por cortar as cenouras, batata e pimentões em rodelas grossas.
Coloque tudo para cozinhar no vapor (ou na água fervente se você não
tiver a cesta necessária). Coloque também o caju de molho em água
quente.

Enquanto isso, numa frigideira ou num wok (melhor fazer em algo grande),
derreta a manteiga, e frite a cebola picada, até dourar. Adicione todos
os temperos, e os tomates picados. Deixe fritar mais um tempo , mexendo
bem, até os tomates desmanchar.

Bata as castanhas de caju no liquidificador, junto com a água, usando
mais ou menos duas vezes o volume de castanhas de caju em água. Uma vez
batido, deve ficar com a consistência de um creme, ou como um sorvete
derretido.

Acrescente esse creme no wok. Continue misturando e cozinhando por
alguns minutos.

Quando os legumes estiverem cozidos (basta espetar com uma faca para
saber), o que deve demorar em torno de 20, 25 minutos, jogue eles no
molho, e acrescente o iogurte. Deixe cozinhar por mais alguns minutos,
sem mexer muito para deixar os legumes inteiros.

Sirva com arroz basmati.