# Chicons au gratin

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=33


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/004221.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/00422.jpg)Esta
receita é um outro clássico da cozinha belga. É um prato gratinado de
endívias carameladas enroladas em presunto e queijo, e cobertas de um
molho béchamel (molho branco). As endívias são bastante amargas, e os
outros ingredientes contrebalançam a amargura, formando um conjunto
delicioso.[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/004041.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/00404.jpg)"Chicon"
é como são chamadas as endívias na Bélgica. A endívia é um legume
parecido com um repolho chinês. Diferentemente da França, onde são
chamadas "endives" mesmo, e ficam bem verdes, as da Bélgica ficam
brancas, porque são cultivadas com pouca luz. Em São Paulo, se encontram
facilmente em muitos supermercados.Você vai precisar, para 4 pessoas,
de:

-   8 a 10 endívias
-   200g de presunto fatiado
-   400g de queijo prato fatiado
-   2 colheres de sopa de açucar mascavo
-   100g de manteiga
-   4 colheres de sopa de farinha
-   500ml de leite

[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/004181.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/00418.jpg)Derrete
uma colher de sopa de manteiga numa frigideira, e adicione duas colheres
de sopa de açúcar mascavo. Frite por alguns minutos todas as endívias,
um pouco de cada lado.Depois, embale cada uma em uma fatia de presunto e
uma fatia de queijo (ou mais, dependendo do tamanho das suas endívias.
Só guarde um pouco do queijo para dispor em cima ddo prato
depois).[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/004201.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/00420.jpg)Acomode
elas em um prato untado com manteiga.Prepare um molho béchamel assim:
Derrete o resto da manteiga (+/- 100g) numa panela. Acrescente 4
colheres de sopa de farinha, ou mais, até formar uma pasta. Fique
mexendo sem parar. Acrescente o leite aos poucos, deixando engrossar
entre cada vez. Cada vez vai demorar mais e engrossar menos. Não pare de
mexer. Desligue o fogo quando chega na consistência que você quer.

Cobre os chicons com o molho, e espalhe o resto do queijo cortado em
pedaçinhos (ou ralado) para cima.Finalmente, coloque em forno bem quente
(250° ou mais), e asse por 50 minutos. Sirva com arroz, salada verde, ou
qualquer outro acompanhamento que combine com molho béchamel.


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