# Endívias recheadas com nozes e roquefort

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1878

[![endivias](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/01/endivias.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/01/endivias.jpg)

Outra receita do [Ottolenghi](http://www.ottolenghi.co.uk/), esta é bem
simples. É fria, são folhas de endívias sobrepostas, recheadas com uma
pasta de nata e roquefort, e uma guarnição de nozes e castanhas de caju
torradas e azeite de oliva. As endívias, tão amargas normalmente, ficam
nesta receita quase docinhas...

-   **2 endívias**
-   **60g de roquefort**
-   **3/4 de xícara de nata**
-   **1/3 de xícara de nozes**
-   **1/3 de xícara de castanha de caju**
-   **1 colher de chá de manteiga**
-   **sal e pimenta branca a gosto**
-   **azeite de oliva para regar no fim**

Rale o queijo, misture com a nata, o sal e a pimenta. Bata com um fouet.
Em uma frigideira, frite as nozes e castanhas esmagadas na manteiga,
mexendo bem, até torrar. Retire as folhas externas das endívias se estão
muito machucadas, e separe as outras folhas.

Faça a montagem a seguir: Pegue uma folha grande, e unte com meio
centímetro de pasta de queijo. Use as mãos mesmo, para ter bem certeza
que toda a folha esteja untada. Faça a mesma coisa com uma folha menor,
e coloque por cima, apertando para formar um tipo de mil-folhas. Faça
montagens assim de 4 ou 5 folhas. Por cima, despeje um pouco da mistura
de nozes, e regue com azeite de oliva. Sirva frio.