# Frango com endívias e ameixas

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=127


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/poulet-chicons-pruneaux1.jpg) ](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/poulet-chicons-pruneaux.jpg)




Esta receita é outro prato que se come com frequência na Bélgica e na
França. As endívias se cozinham de um jeito parecido como nos [chicons
au
gratin](http://inventariodereceitas.blogspot.com/2009/06/chicons-au-gratin.html),
as ameixas dão um gosto bem diferente, mas no final sempre tem aquele
delicioso contraste com o amargo da endívia. Para 4 pessoas famintas,

precisaremos de:

-   **800 a 1 kg de frango** (qualquer pedaços, de preferência
    sobrecoxas ou um pouco de tudo)
-   **5 ou 6 endívias**
-   **200g de ameixas secas** (com ou sem carroço, sem fica mais fácil)
-   **1 cerveja(350ml) escura não doce** (por exemplo Eisenbahn
    azul-escuro ou bohemia)
-   **2 colheres de sopa de manteiga**
-   **2 colheres de sopa de açúcar mascavo**
-   **sal, pimenta do reino**


Derreta a **manteiga** numa panela grande, coloque as **endívias**
dentro, e o **açúcar mascavo**. Deixe as endívias fritar por alguns
minutos, mexendo de vez em quando para que fritem de todos os lados e
peguem bem o açúcar derretido. Quando as folhas externas começam a ficar
bem transparentes e se separar,  coloque todos os outros ingredientes na
panela, acrescente uma pitada de sal e de pimenta do reino, tampe a
panela e deixe cozinhar por 40 minutos e fogo médio. Mexe de vez em
quando para evitar que algum pedaço fique queimando no fundo.


Fica pronto quando o frango está bem cozido, com a carne se separa do
osso, e que as endívias ficam bem macias e as folhas estão quase soltas.
Mas como todos os cozidos, não faz mal se cozinha por mais tempo.


Acompanhe com arroz ou quinoa, uma salada verde, e a mesma cerveja que
usou para cozinhar.


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