# Nosso espaguete à Carbonara

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=51


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/blogger/_LBdi5MdTjxA/SmaQvR_pAtI/AAAAAAAAAYk/o7zOSte9lUs/s400/IMG_9106.JPG)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/blogger/_LBdi5MdTjxA/SmaQvR_pAtI/AAAAAAAAAYk/o7zOSte9lUs/s1600/IMG_9106.JPG)[No
caso era um[ linguine]
([bavette] da barilla). Tem muuito caldo,
logo embaixo! :D]

-   [300g de bacon bem
    carnudo]
-   [4 ou 5 cebolas médias]
-   [300g - 400g de creme de leite
    (nata)]
-   [6 a 8 gemas]
-   [leite q.b.]
-   [sal]
-   [pimenta]
-   [parmesão ralado]
-   [1 pacote e meio de espaguete (ou outra
    pasta)]

Essa é uma das nossas favoritas, e nossa receita é para 5 ou 6
gulosos.São duas preparações, um "sofrito" e um creme:primeiro, frite
o bacon picado, (junte um pouco de azeite, se for necessário) até soltar
bem a gordura. Acrescente a cebola picada finamente, em meia lua, e vá
mexendo de vez em quando até quase caramelizá-la. Tempere com pimenta do
reino moída na hora.À parte, prepare o creme: misture as gemas e o creme
de leite, e acrescente leite à vontade, até chegar na espessura que te
apraz. Aqui, na nossa confraria, varia conforme o dia: às vezes,
preferimos mais espesso, quase sem leite, e outras, com bastante leite
pra ter "muito caldo"! Tempere com um pouco de sal e, se quiser, uma
pitada de noz moscada.Cozinhe o macarrão, escorra e misture os dois
preparos. Sirva imediatamente. Com um vinhozinho, que ninguém é de
ferro! ;) E cada um acrescenta queijo a gosto no seu
prato![Dica:]se o dia estiver frio, vale a
pena aquecer os pratos antes, para que o espaguete não esfrie rápido
demais, já que o creme estará na temperatura ambiente.


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