# ผัดไทย (Pad Thai)

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1677

[![pad
thai1](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/10/pad-thai1.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/10/pad-thai1.jpg)

O [Pad Thai](https://en.wikipedia.org/wiki/Pad_Thai) deve ser o prato
mais famoso da cozinha tailandesa (Para quem mora em São Paulo, tem um
[lugarzinho](https://www.facebook.com/madeinthaisp) escondido numa
galeria da rua Augusta que faz um pad thai muito legal)... A base da
receita é simples: macarrão de arroz (udon) + molho pad thai + molho de
ostras + leite de coco. Todo o resto (legumes, carne, peixe, frutos do
mar, o que mais quiser) é opcional. Este aqui tem bastante legumes:

-   [![padthaisauce](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/10/padthaisauce.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/10/padthaisauce.jpg)**[300g
    de carne bovina ou suína, ou frango, ou peixe, ou camarão, ou um mix
    desses]**
-   **[legumes diversos, como cenoura, abobrinha, salsão, alho-porró,
    cebola, batata, berinjela, pimentão]**
-   **[200ml de leite de coco]**
-   **[2 colheres de sopa de molho shoyu]**
-   **[2 colheres de sopa de molho de ostras]**
-   **[2 colheres de sopa de molho pad thai]**
-   **[1 pimenta vermelha (sem as sementes se quiser menos
    ardido)]**
-   **[1 colher de sopa de alho picado]**
-   **[300g de macarrão de arroz, tipo udon, já
    cozido]**
-   **[1 colher de sopa de óleo]**
-   **[alguns ramos de manjericão]**

É melhor usar um wok, mas dá também para fazer em uma panela ou
frigideira de bordas altas. Coloque o óleo no wok, com  todos os legumes
e carnes cortados em tiras finas, o alho e a pimenta. Se for usar peixe
ou camarão, deixe eles para o fim.

[![pad
thai2](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/10/pad-thai2.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/10/pad-thai2.jpg)Deixe
fritar, mexendo continuamente
("[stir-fry](https://en.wikipedia.org/wiki/Stir_frying)") por alguns
minutos. Adicione o molho shoyu. Frite mais alguns minutos, e acrescente
o molho pad thai e o molho de ostras. Deixe fritar mais, até que os
legume estejam começando a ficar cozidos, mas firmes ainda. Todo o
segredo da cozinha asiática está ali, no ponto perfeito dos legumes,
cozidos mas crocantes.

Acrescente os pedaços de peixe ou o camarão, se usar. Adicione o leite
de coco e o macarrão. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo algumas
vezes. Decore com folhas de manjericão, e sirva.