# Panelaço - Cozido de favas portuguesas e carne de porco

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=123


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/blogger/_IhXx16A0GBo/TJJCtER9XAI/AAAAAAAAAoc/iMpjmYnVxT8/s400/IMG_3921.JPG)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/blogger/_IhXx16A0GBo/TJJCtER9XAI/AAAAAAAAAoc/iMpjmYnVxT8/s1600/IMG_3921.JPG)


Essas favas portuguesas se encontram em vários lugares em São Paulo,
sobretudo nos mercadões (centro, lapa). São grandes, tem casca espessa e
um sabor totalmente especial. Tem que cozinhar um pouco mais tempo que
feijão clássico, mas mesmo assim a casca fica durinha. Para este cozido,
usei:

-   **400g de favas portuguesas**
-   **1 cebola**
-   **1 alho porro**
-   **400g de filé de porco**
-   **100g de bacon**
-   **1 cenoura**
-   **1 colher de chá de coentro em pó**
-   **1 colher de chá de mostarda em pó**
-   **1 colher de chá de cominho em pó**
-   **1 tomate**


Coloque as **favas** em uma panela de pressão e cobre com água. Deixe
cozinhar durante 20 minutos, contados a partir do momento em que a
panela começa a apitar.




Desligue o fogo, deixe o vapor sair, abra a panela e acrescente os
outros ingredientes, o porco cortado em 6 ou 7 pedações, o resto cortado
fino.  Acrescente água até quase cobrir tudo (quando cozinhar o nível
vai baixar, portanto não coloque água demais. Se precisar, acrescente
mais depois). Deixe cozinhar com a panela semi-tampada por outros 20
minutos, ou até que o interior das favas esteja bem macio.




O prato ficou tão bom que mereceu um nome, e foi unanimemente batizado
"Panelaço"...


Quer colaborar? Deixe um comentário! Nosso blog adora agregar!