# Pesto de castanha de caju

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=84

Olá, aqui vai mais uma receita facílima e deliciosa. O molho ao pesto é
originário da Itália e a sua versão original é feita com pinoli, um tipo
de mini pinhão bastante comum na costa do Mediterrâneo.


Quem já tentou comprar já percebeu que aqui não é fácil de achar e custa
os olhos da cara. Assim propomos uma versão abrasileirada e mais em
conta, mas não menos saborosa.

[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/000111.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/00011.jpg)Ingredientes
para 04 pessoas:

-   1 maço de manjericão fresco (de folhas largas)
-   150g de castanha de caju - pode ser picada
-   3/4 xícara de azeite de oliva
-   500g de macarrão - nesse caso usamos spaghettoni n7 da Barilla
-   sal
-   queijo parmesão ralado de boa qualidade
-   04 filés ou chuletas de carne bovina (opcional)


Lave o manjericão em água corrente sem esfregar muito. Coloque as folhas
de manjericão, o azeite e a castanha no liquidificador e bata usando a
função "pulsar". Acrescente sal a gosto. Na versão original genovesa
os ingredientes são socados no "pesto", um tipo de pilão. [Pestare
]quer dizer "esmagar" em italiano, daí o
nome do molho. Mas como não temos o pesto, vamos de liquidificador
mesmo. Um processador de alimentos também resolve.Se você comprar
castanhas picadas (que são mais baratas), pode usá-las do jeito que
estão se preferir, batendo só o majnericão com o azeite e
acrescentando-as depois. Eu prefiro tudo bem batidinho e cremoso. Mas
isso vai de cada um, não é mesmo?Cozinhe o macarrão conforme a
embalagem, escorra, misture bem com o molho e sirva polvilhado com
queijo parmesão. A qualidade do queijo neste caso importa muito. Faz
parte do sabor final do prato. Esse molho pode ser feito com qualquer
tipo de massa; também dá para comer com pão, etc.Carnes combinam muito
bem com pesto. Assim se você quiser pode acompanhar o prato de bifes ou
chuletas fritas no azeite de oliva e temperadas com sal, fica uma
delícia.


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