# Puttu

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1750

[![IMG_1134](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/04/IMG_1134-800x600.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/04/IMG_1134.jpg)

O [puttu](https://en.wikipedia.org/wiki/Puttu) é um bolinho indiano
feito com farinha de arroz e cozido no vapor. É um item de café da manhã
favorito no sul da Índia e no Bangladesh. Normalmente, na Índia, se usa
um
[utensílio](http://recipes.malayali.me/wp-content/uploads/2008/10/img_6854-225x300.jpg)
especial para preparar o puttu, mas esta [receita bem
detalhada](http://cooking.jingalala.org/2013/02/arisi-maavu-puttu-recipe-how-to-make-rice-flour-puttu/)
ensina como fazer com uma panela clássica que tiver uma cesta para
cozinhar no vapor. Outra receita que usei como base é
[esta](http://recipes.malayali.me/menu/breakfast/puttu).

O puttu fica algo entre um cuscuz marroquino é uma tapioca. Fica
delicioso com um curry bem forte (os dois acompanhamentos prediletos
para um bom café da manhã indiano são o kadala curry ou o [curry de
ovos](http://inventario.uncreated.net/?p=1755 "Curry de ovos")). O
preparo é bem fácil:

-   2 xícaras de farinha de arroz crua
-   1 xícara de coco ralado
-   1 colher de chá de cominho em pó
-   1 pitada de sal
-   1/2 colher de sopa de açúcar
-   1/2 xícara de água

Coloque água para ferver na panela que tem uma cesta para cozinhar no
vapor. Misture todos os ingredientes, e sove até formar grumos úmidos,
que, quando apertados, formam uma massa, mas voltam facilmente a grumos
se esfarelados. Esse é o ponto certo. Faça os grumos o menor possível.

[![IMG_1133](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/04/IMG_1133-e1397248197965-600x800.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/04/IMG_1133.jpg)

Quando a água começa a ferver, coloque essa mistura na cesta, e deixe
cozinhar com a tampa fechada, sem abrir, por 5 minutos.

Retire do fogo, e forme bolinhos colocando uma parte de puttu no fundo
de um copo, e apertando com um outro copo idêntico. O puttu se
desenforma bem facilmente, mas é frágil, manuseie com cuidado.

Acompanhe com o seu curry favorito. Tem vários aqui no blog!