# Rougail de banana da terra e zembrocal

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1942

[![IMG_20150914_214704883](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/09/IMG_20150914_214704883-800x449.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/09/IMG_20150914_214704883.jpg)

Estes são dois pratos típicos de Madagascar e da Reunião. O
[rougail](https://fr.wikipedia.org/wiki/Rougail) tradicional é de
linguiça (rougail saucisse), mas tem muitas variações possíveis. Esta
com banana da terra ficou muito boa e totalmente exótica. Se trata de um
cozido de tomates e pimenta, com bastante gengibre e cúrcuma. Tem muitas
receitas onde se troca o ingrediente principal (achei por exemplo
receitas com linguiça, banana da terra, manga, abacate, amendoim, ou
bacalhau). O zembrocal, um acompanhamento recomendado por todos os blogs
com sendo o melhor para esse prato, é um tipo de risoto feito com batata
e cúrcuma, e realmente, vale o desvio por ele só.

O preparo é bem fácil e rápido. As receitas a seguir vem
(principalmente)
[desta](http://unpeudesucre.canalblog.com/archives/2013/09/03/27817513.html)
e
[esta](http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Le-zembrocal-pommes-de-terre-2066802).
As quantidades a seguir são para 2 pessoas:

Para o rougail:

-   **1 cebola**
-   **4 tomates**
-   **2 ou 3 pimentas vermelhas grandes**
-   **2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado**
-   **6 dentes de alho**
-   **3 bananas da terra**
-   **1 colher de sopa de cúrcuma**
-   **2 colheres de sopa de óleo de amendoim**

Para o zembrocal

-   **1 cebola**
-   **2 dentes de alho**
-   **1 batata grande**
-   **1 xícara de arroz comum (agulinha)**
-   **1 colher de sopa de cúrcuma**
-   **1 colher de sopa de óleo de amendoim**

##### O rougaiL

Pique o alho, as pimentas, a cebola e o gengibre. Coloque numa numa
panela com o óleo de amendoim. Deixe dourar. Acrescente as bananas da
terra descascadas e cortadas em pedaços bem grandes. Deixe fritar por
alguns minutos, mexendo com frequência. Acrescente os tomates picados,
tampe a panela, acrescente sal a gosto, e cozinhe em fogo baixo por 10 a
15 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates desmancharem e
formarem um molho. As bananas devem ficar bem inteiras ainda.

[![IMG_20150914_214520578](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/09/IMG_20150914_214520578-800x449.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/09/IMG_20150914_214520578.jpg)

##### O Zembrocal

O preparo é muito fácil: Pique o alho, a cebola e a batata em cubos bem
pequenos, deixe fritar o todo por alguns minutos numa panela com o óleo.
Quando começa a pegar no fundo da panela, acrescente o arroz, deixe
fritar um minuto mexendo sem parar. Cubra com água, acrescente sal a
gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando água novamente cada
vez que começa a secar, por 15 a 20 minutos, até o arroz e as batatas
ficarem totalmente cozidos. Alguns minutos antes do fim, quando está
quase cozido, acrescente o cúrcuma, e misture bem. Deixe evaporar a água
sobrando até formar um caldo bem grosso.

 
[![zembrocal](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/09/zembrocal-800x449.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/09/zembrocal.jpg)