# Sauerkraut (chucrute)

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=116


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chucrute31.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chucrute3.jpg)




Esta é a maneira tradicional de comer chucrute no oeste da Alemanha e na
Alsace: Acompanhada de batatas e de uma quantidade de carnes e
linguiças, todas de porco. Inútil de dizer, fica delicioso. Não vamos
fazer o chucrute nos mesmos, mas isso não é realmente um entorse, na
Alemanha também ninguém faz o chucrute ele mesmo, se mora em cidade...
E é relativamente fácil de encontrar em supermercados. Simplifiquei
algums dos pedaços de carne também. Você precisará, portanto, para 4 a 6
pessoas, de:

-   [![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chucrute21.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chucrute2.jpg)[800g-900g
    de chucrute em conserva]
-   1 cebola
-   6 a 8 batatas
-   1 linguiça calabresa
-   6 salsichas
-   100g de bacon
-   [400g de presunto] (não
    fatiado)
-   4 bistecas de porco
-   pimenta do reino em grão
-   5 ou 6 cravos
-   [1 copo de vinho branco seco ou
    suave] (depende das
    receitas. Fiz aqui com seco)

[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chucrute11.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chucrute1.jpg)Descasque
as [batatas], corte-las em
duas metades, e cozinhe elas no vapor ou em água fervente (se for em
água, acrescente uma colher de chá rasa de sal). Reserve para o
final.Corte o [bacon] e a
[cebola] em cubinhos, e
coloque no fundo de uma panela. Corte as
[carnes] e a [linguiça
calabresa] em pedações bem
grandes, e coloque tudo na panela, com as
[salsichas], por cima do
bacon. Acrescente um pouco de grãos de [pimenta do
reino] inteiros, os
[cravos], e o
[vinho].Tampe a panela e
deixe cozinhar por 35 minutos. Na metade, verifique que não secou todo o
líquido, e acrescente um pouco de vinho se necessário.Acrescente todo o
[chucrute] por cima das
carnes, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 25 minutos. Na metade,
abra e mexa tudo com um colher de pau, para os sabores se
misturar.Finalmente, monte o prato assim: Coloque um monte de chucrute
no centro, as batatas em volta, e coloque as carnes por cima. Acompanhe
com vinho Riesling ou cerveja (A bohemia Weiss fica ótima).


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