# Steak, cheese and stout pie (torta de carne, queijo e Guinness)

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=139


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/pie11.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/pie1.jpg)




Esta torta é uma [adaptação do Jamie
Oliver](http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/steak-guinness-cheese-pie-with-a-puf)
de um clássico dos clássicos inglês. Normalmente tem tortas de carne e
queijo, carne e cerveja, etc... O Jamie Oliver montou esta aqui que é
um mix de todas essas opções, e é uma verdadeira loucura. Depois de
comer ela você nunca mais ousará dizer que comida inglesa é ruim. O
grande ingrediente desta torta é a cerveja Guinness, uma famosa cerveja
irlandesa escura, amarga, pesada e quase sem gás, que é muito apreciada
na Inglaterra também (apesar deles pretender o contrário).




A versão do Jamie Oliver é bastante demorada a fazer, tem que cozinhar a
carne no forno, etc... Simplifiquei um pouquinho, mas conte umas boas 2
horas para fazer. Não tem muita dificuldade, principalmente porque
usamos massa folhada pronta (para não fazer como certa amiga nossa que
passou a madrugada inteira fazendo massa folhada hein Gê). Para uma
torta (3 pessoas):

-   **1 pacote de massa folhada congelada**
-   **500g de carne bovina** (lagarto, coxão mole, alcatra...)
-   **1 cebola grande**
-   **2 cenouras**
-   **2 ramos de salsão**
-   **200g de cogumelo fresco**
-   **alecrim (fresco se possível)**
-   **1 colher de sopa de farinha**
-   **1 colher de chá de alho picado**
-   **1/2 lata de cerveja Guinness**
-   **150g de queijo cheddar** [(ou um pacote de queijo cheddar
    derretido)]


Corte a **cebola** e rodelas, e refogue em uma panela grande, com uma
colher de sopa de manteiga. Vai cortando e acrescentando os ingredientes
nesta ordem: **cenouras**, **salsão**, **carne** (em cubos de 1 a 2cm),
**cogumelos**. Adicione o **alho**, o **alecrim**, um pouco de sal, a
**farinha** e cobre com a **cerveja**. Tampe a panela e deixe cozinhar
por uma hora, mexendo de vez em quando.


No fim, boa parte da cerveja evaporou e se forma um molho escuro e
espesso. Você deve cuidar para não ter um molho muito liquido, um
recheio de torta deve ser bem sólido. Se precisar, deixe cozinhar um
pouco mais sem tampa, para secar. Desligue o fogo, corte o
[cheddar] em pedacinhos e
misture com o resto.




Abre a **massa folhada**, e corte um terço. Abre os dois terços com um
rolo, e forre com eles uma forma alta untada com manteiga. Enche com o
recheio, a abre o terço faltante com o rolo. Cobre o recheio com ele, e
dobre o excesso de massa por cima, para dar uma cara rústica.




Coloque em forno bem quente (>250°C), e asse por 40 minutos ou até que
o topo comece a ficar bem dourado. Sirva com ervilhas (por exemplo
cozidas no vapor) para ficar bem tradicional. Acompanhe, claro, com
cerveja Guinness (ou outra cerveja escura).




[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/pie21.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/pie2.jpg)




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