# Tiramisu de speculoos

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1975

![IMG_20160818_212628](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2016/08/IMG_20160818_212628-800x600.jpg)

Este tiramisu é um receita que achamos no livro do [Pain
quotidien](http://www.lepainquotidien.com.br/). Como ninguém pensou
nisso antes? Um tiramisu onde a bolacha champagne é trocado por uma
famosa bolacha belga chamada
[speculoos](https://pt.wikipedia.org/wiki/Spekulaas). O resultado fica
simplesmente extraordinário.

Na Bélgica se chama "speculoos", mas na Holanda chamam essa bolacha
"speculaas" (naturalmente, a versão certa é a belga, não se deixe
enganar por eles!). Se trata de uma bolacha feita com açúcar mascavo e
vários temperos. Um dia tentarei fazer ela aqui. Infelizmente essa
bolacha é difícil de encontrar no Brasil (Encontramos no pão de açúcar
em São Paulo, a marca "lotus" é belga, mas por alguma razão renomearam
ela para "Biscoff" na hora de exportar...)

![IMG_20160818_201021](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2016/08/IMG_20160818_201021-800x600.jpg)A receita que fiz
aqui foi apenas usar a nossa famosa [receita de
Tiramisu](http://inventario.uncreated.net/?p=38) aqui do blog, usando as
mesmas proporções. Apenas usei dois pacotes de 120g de speculoos como o
da foto acima, no lugar da bolacha champagne. Fiz duas camadas de
bolachas, com um pouquinho do creme entre as
duas.![IMG_20160818_201407](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2016/08/IMG_20160818_201407-800x600.jpg)Mas vou também por
aqui a versão do Pain quotidien. Para 6 a 8 pessoas:

-   **4 ovos**
-   **150g de açúcar cristal comum**
-   **500g de mascarpone**
-   **4 cafés expresso**
-   **2 ou 3 colheres de sopa de marsala ou amaretto**
-   **250g de speculoos**
-   **6 colheres de sopa de cacau em pó**

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar branco. Trabalhe o
mascarpone para ele ficar mole, e acrescente ele à mistura de gemas e
açúcar. Bata as claras em neve, e incorpore elas delicadamente ao resto.

Coloque o café e o álcool em um prato, mergulhe rapidamente os speculoos
ali, e deite eles em uma camada no fundo de tigelas individuais. Cubra
com uma boa camada de creme do creme de mascarpone, depois uma outra
camada de bolachas e finalmente outra de creme. Coloque pelo menos 4
horas na geladeira.

Polvilhe com cacau em pó logo antes de servir.

![IMG_20160818_211532](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2016/08/IMG_20160818_211532-800x600.jpg)