# แกงกะหรี่ (Curry amarelo tailandês)

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1706

[![curry
amarelo2](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/curry-amarelo2.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/curry-amarelo2.jpg)

Continuamos aqui a nossa exploração dos famosíssimos curries
tailandeses. Após o
[verde](http://inventario.uncreated.net/?p=1668 "Curry verde tailandês"),
eis o amarelo. O [curry
amarelo](http://en.wikipedia.org/wiki/Yellow_curry) (*kaeng kari*) já é
bem menos forte que o verde, mas continua perigoso para quem não gosta
de pimenta. O sabor é radicalmente diferente do verde, mas também bem
diferente do gosto típico do curry em pó que se encontra por aqui. Como
o curry verde, este pode ser preparado com frango, peixe, carne de porco
ou bovina, ou frutos do mar. Este aqui é com frango, me pareceu a versão
mais normal. A receita a seguir é adaptada
[desta](http://www.seriouseats.com/recipes/2012/10/chicken-yellow-curry-recipe.html).

O acompanhamento típico do curry amarelo, o
[ajat](http://shesimmers.com/2010/09/cucumber-relish-for-satay-ajat-ajad-achad-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%94.html)
(relish de pepino japonês), também está descrito abaixo.

-   **600g de peito ou sobrecoxa de frango**
-   **1 cebola grande**
-   **1 batata grande**
-   **1 cenoura**
-   **3 dentes de alho**
-   **2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry amarelo** (se encontra na loja
    [Towa](http://www.mbtowa.com.br/loja/index.php) na Liberdade)
-   **200ml de leite de coco**

Para o ajat:

-   **1 pepino japonês**
-   **1/2 cebola pequena** (ou parte da
    cebola acima)
-   **1 pitada de sal**
-   **1/2 colher de chá de açúcar**
-   **2 colheres de sopa de vinagre de
    arroz**
-   **2 colheres de sopa de água**
-   **2 pimentas de cheiro** (ou outras
    pimentas da sua escolha se você achar o curry fraco!)

O preparo não apresenta dificuldade nenhuma. Coloque em uma panela, com
um pouco de óleo, o **frango** (cortado em
pedaços se for peito), a **cebola** e o
**alho** fatiados, e a
**cenoura** cortada em tiras. Refogue,
mexendo os pedaços de frango com frequência, até eles começar a dourar.
Acrescente a **batata** cortada em cubinhos
(não precisa descascar - aliás, nunca precisa descascar batatas...), a
**pasta de curry**, e um copo ou dois de água
(não precisa cobrir tudo, mas formar um molho abundante).

Mexa bem, a pasta de curry vai desmanchar e engrossar a água. Acrescente
mais água se necessário, e deixe cozinhar o todo até as batatas ficarem
cozidas. Tome cuidado de não deixar queimar.

Enquanto isso, faça o preparo do ajat: misture o
**sal**, o
**açúcar**, o
**vinagre** e a
**água** em uma tigela. Corte o
**pepino** e as
**pimentas** em fatias as mais finas
possíveis. Espera a hora de servir para jogar e misturar o pepino e a
pimenta na mistura de vinagre, porque o vinagre tira um pouco da bela
cor verde do pepino.

Quando as batatas estão cozidas, retire do fogo, acrescente o **leite
de coco**, misture. Sirva com o ajat e arroz
basmati.

[![curry
amarelo1](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/curry-amarelo1.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/curry-amarelo1.jpg)