# 冷やし中華 (Hiyashi chuka)

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=138


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/hiyashi-chuka1.jpg)](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/hiyashi-chuka.jpg)


O [Hiyashi chuka](http://en.wikipedia.org/wiki/Hiyashi_ch%C5%ABka) é um
prato frio bem famos no japão, e especialmente aqui em São Paulo (meus
dois favoritos são os do
[Mugui](http://www.restaurantesjaponeses.com.br/mugui) e daquele mini
restaurante japonês que fica na galeria Paulista x Brigadeiro e que
nunca sei o nome). No Japão só se come no verão, mas aqui temos mais
sorte e tem o ano todo.




É fácil de fazer (para 4 pessoas):

-   **500g de soba** (macarrão quadrado japonês)
-   **1 pepino japonês**
-   **2 cenouras**
-   **100g de carne de porco** (qualquer pedaço serve)
-   **1 bloco de kamaboko** (pasta de peixe japonesa)
-   **2 ovos**
-   **1/4 repolho roxo**


para o molho:

-   **1 xícara de água**
-   **1/2 xícara de shoyu**
-   **4 colheres de sopa de mirin** (vinho branco licoroso japonês)
-   **2 colheres de sopa de vinagre de arroz**
-   **1 colher de sopa de açúcar**
-   **1 colher de sopa de óleo de gergelim**


Se for procurar na internet, vai descobrir  várias outras receitas. Dá
para acrescentar muitos outros ingredientes, como tomates, presunto,
shiitake, etc... Os únicos que devem ficar sempre são o soba e o molho.




Comece por fazer as coisas que devem cozinhar: a carne de porco, o
omelete e o soba. Corte a **carne** em fatias finas, e frite em um
pouquinho de óleo. Depois, corte em tirinhas mais finas ainda.


Misture os **ovos** inteiros com uma meia-xícara de água, bate um pouco
com um garfo para ficar homógeno, e despeje em uma frigideira quente
untada com óleo. Deixe fritar por uns 2 minutos, inclinando a frigideira
de vez em quando para o ovo ficar bem repartido, depois vire o omelete e
frite mais 2 minutos do outro lado. Deixe esfriar e corte também em
tirinhas.


Cozinhe o **soba** como indicado na embalagem, e despeja em um
escorregador e adicione cubos de gelo. A massa tem que ficar bem fria.




Enquanto isso esfrie, corte os outros ingredientes em tirinhas, e
prepare o molho misturando a xícara de **água**,  o **shoyu**, o
**açúcar**, o **mirin**, o **vinagre** e o **óleo de gergelim**,
misturando até dissolver o açúcar.




O prato se monta assim: Coloque soba no prato, depois cobre com os
outros ingredientes até esconder todo o soba. Despeja bastante molho
(tem que ficar bem ensopado, depois de comer o molho fica no prato), e
coloque um pouco de mostarda (normalmente é mostarda amarela japonesa
forte, mas mostarda comum serve também). E coma com palitos, claro!






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