# 김치찌개 (Kimchi Jjigae) - Cozido de kimchi e tofu

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1658

[![kimchi-jjigae](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/09/kimchi-jjigae.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/09/kimchi-jjigae.jpg)

Para estrear a nossa seção de [comida
coreana](http://inventario.uncreated.net/?tag=cozinha-coreana), aqui
está um [clássico](https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi_jjigae) bem
fácil de fazer,  desde que você tenha uma comunidade coreana por perto,
para conseguir o [kimchi](https://pt.wikipedia.org/wiki/Kimchi).  O
kimchi é acelga fermentada, marinada em pimenta. Um processo bastante
similar ao sauerkraut. Na Liberdade, em São Paulo, quase todos os
mercadinhos tem, de vários tipos, marcas, cores e nível de pimenta. O
kimchi mais velho tem mais sabor e arde mais.

O kimchi jjigae é um cozido tradicional, e, como todos os pratos
tradicionais, cada um tem a sua receita predileta. Você pode fazer ele
com vários tipos de legumes, carne de porco, até frutos do mar. Mas
todas devem ter kimchi, tofu, e alguns legumes básicos. É essa versão
simples que fizemos aqui. Comida coreano geralmente é MUITO apimentada,
o kimchi normalmente já vem um pouco apimentado (depende do kimchi), o
resto é com você...

-   **1 cebola**
-   **400g de tofu**
-   **400g de**
    kimchi(http://pt.wikipedia.org/wiki/Kimchi)
-   **1 pimenta vermelha grande, ou algumas
    malaguetas** (a gosto)
-   **1 colher de sopa de alho picado**
-   **1 pimentão verde**
-   **cebolinha fresca**
-   **3 colheres de sopa de shoyu**
-   **3 colheres de sopa de**
    mirin(http://pt.wikipedia.org/wiki/Mirin) (ou outro tipo de vinho
    doce)
-   **1 colher de sopa de óleo** (oliva,
    girassol, como prefere)

O preparo não é complicado: Frite a
**cebola** fatiada, o
**alho**, o
**pimentão** fatiado, e os outros legumes que
quiser adicionar (abobrinha, vagem, cenoura, cogumelo, etc.) no
**óleo**,
**mirin** e
**shoyu**, mexendo com frequência, até os
legumes começar a ficar transparentes, mas deixe eles crocantes ainda.

Adicione o **kimchi**, a
**pimenta**, misture, e adicione água até
cobrir os legumes. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos.
Corte o **tofu** em cubos de mais ou menos
2cm de lado, e adicione. Cozinhe por mais 5 minutos sem mexer para não
desmanchar o tofu. No fim, coloque
**cebolinha** por cima.

Sirva com arroz para sushi, vai bem também com arroz integral.