# Bisteca do porco na cerveja com couves de Bruxelas gratinadas

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=149


ou, mais impressionante, em flamengo: *varkenskoteletjes op zijn
brussels met gegratineerde spruitjes*, ou, mais chique, em francês:
*côtes de porc à la bruxelloise avec gratin de choux de Bruxelles*.


[![](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chouxbxl1.jpg) ](http://inventario.uncreated.net/wp-content/uploads/2012/04/chouxbxl.jpg)




Este prato delicioso é uma junção de duas receitas do meu [livro de
cozinha belga
favorito](http://www.amazon.com/Everybody-Eats-Well-Belgium-Cookbook/dp/1563054116). 
São bistecas de porcos cozidas na cerveja escura, acompanhadas de um
gratinado de couves de Bruxelas. É relativamente fácil de fazer:

-   **8 bistecas de porco**
-   **1 lata de cerveja escura** (atenção, deve ser amarga, como a
    bohemia escura ou a eisenbahn azul, não doce como a caracu)
-   **2 cebolas**
-   **2 colheres de sopa de vinagre**
-   **farinha de trigo**
-   **1 colher de sopa de manteiga**
-   **500g de couve de Bruxelas**
-   **200g de creme de leite**
-   **50g de bacon**
-   **300g de queijo mussarela ralado**
-   **1 colher de sopa de mostarda**
-   **pimenta preta**
-   **noz moscada**
-   **salsa crespa para decorar**


**O gratinado de couves de Bruxelas**




Pique o **bacon** em tirinhas bem finas, e frite em uma frigideira. Em
uma panela grande, coloque os **couves de Bruxelas** lavados, e cubra
com água fria. Coloque no fogo, e deixe ferver. Quando a água ferve,
deixe mais 5 minutos e retire do fogo. Em um prato que vai no forno,
untado com manteiga, coloque os couves de Bruxelas e o bacon,
misturados. Despeje o **creme de leite**, uma pitada de **pimenta
preta** e **noz moscada**, e, por cima, espalhe o **queijo ralado**.
Coloque em forno quente (> 250°C) por mais ou menos 30 minutos, ou
até que o queijo esteja dourado.


** **


**As bistecas**




Passe as **bistecas** na farinha, e refogue elas na manteiga, por 3 ou 4
minutos de cada lado, com um pouco de sal e pimenta preta. Retire e
reserve as bistecas. Acrescente as **cebolas** picadas, e deixe dourar.
[Deglace](http://pt.wikipedia.org/wiki/Degla%C3%A7agem) como
**vinagre**.




Acrescente a lata de **cerveja**, a **mostarda**, e recoloque as
bistecas no molho. Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada.
Retire as bistecas, e acrescente uma colher de sopa de **farinha** no
molho. Deixe engrossar por um ou dois minutos, mexendo bem para
dissolver a farinha.




Sirva a carne com o molho por cima, e um pouco de **salsa crespa**
picada.


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