# Carne com vinho

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=81


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Esta é uma versão bem básica de carne com vinho. É muito fácil de fazer,
e acompanha qualquer coisa, como por exemplo aqui um risotto de legumes
e rúcula. Você precisará, para 4 pessoas, de:

-   [600 a 800g de carne
    bovina], escolhe um
    pedaço mais ou menos bom como coxão mole ou alcatra
-   [uma meia-garrafa de vinho tinto
    seco], da pior qualidade
    que você consegue encontrar (é sério, é muito importante, não fica
    tão bom com um vinho bom)
-   1 ou 2 cebolas
-   1 cenoura
-   3 ou 4 dentes de alho
-   [ervas finas] (ou de
    Provence) frescas (o que você encontrar, alecrim, tomilho, sálvia,
    manjericão, manjerona, estragão, louro, etc...)
-   [sal, pimenta do reino]

E se você quer fazer o risotto também:

-   uma cenoura
-   uma ou duas cebolas
-   um alho-porró
-   [arroz] (para risotto se
    qum pouco de azeite de olivauiser)
-   [200g de queijo] tipo
    mussarella ou prato ralado


Corte o[ alho], as
[cebolas], a
[cenoura] e a
[carne] em tiras. Frite o
todo em em uma panela, começando com a cebola, o alho e a cenoura, e
acrescentando a carne quando os legumes começam a dourar. Acrescente uma
pitada de sal e de pimenta do reino se quiser. Quando a carne também
começa a dourar, acrescente o
[vinho] e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que as cenouras, que
são o elemento mais duro da panela, fiquem bem macias. No final, pique
as [ervas] e acrescente, e
deixe cozinhar por mais alguns minutos.


Para fazer o risotto, pique todos os
[legumes] em pedacinhos,
frite por alguns minutos em um pouco de óleo, acrescente um pouco de
sal, uma ou duas xícaras de
[arroz], mexe até ele ficar
translúcido, e acrescente água até cobrir o arroz. Adicione mais água
aos poucos, conforme o arroz absorve ela. Quando o arroz está quase
cozido, não acrescente mais água e deixe secar. Quando está pronto,
acrescente o [queijo ralado]
e sirva.


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