# Efo Riro

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1907

[![eforiro](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/01/eforiro.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/01/eforiro.jpg)

O Efo Riro é um ensopado famoso da Nigéria. É feito a base de peixe,
carne, e uma folha local impossível de achar por aqui, mas que podemos
trocar facilmente por espinafre. Tem versões que são mais [como uma
sopa](http://www.spicebaby.com/4-simple-steps-to-a-quick-efo-riro-with-pounded-yam-recipe/),
e outras onde os ingredientes [ficam mais
firmes](http://www.nigerianfoodtv.com/2013/06/efo-riro-soup-recipe-how-to-cook-efo.html),
como a que fizemos aqui.

O Efor Riro pode ser [acompanhado de mil
coisas](http://www.dobbyssignature.com/2013/09/vegetable-soup-efo-riro-recipe.html),
mas fiz aqui um dos mais típicos, que se chama
"[swallow](http://www.dobbyssignature.com/2013/03/how-to-prepare-wheat-meal-swallow.html#more)",
que é uma palavra nigeriana para designar esses acompanhamentos para
sopa.

-   **Um maço de espinafre (600-800g)**
-   **2 filés de saint-pieter ou outro peixe firme**
-   **200g de carne bovina**
-   **1 colher de sopa de caldo de camarão em pó**
-   **2 tomates**
-   **1 cebola**
-   **1 pimenta vermelha grande (ou mais...)**
-   **4 colheres de sopa de azeite de dendê**
-   **1 xícara de farinha de trigo integral**
-   **500ml de água**

Para os swallows: Coloque a água para ferver. Quando ferve, retire a
metade (250ml), e coloque a farinha na água que ficou na panela. Misture
por 5 minutos, girando sempre no mesmo sentido. Acrescente os 250ml
retirados antes. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo como para uma
polenta (isto é: sem parar), por 15 minutos, até começar a endurecer.
Deixe esfriar um pouco, e espalhe em um filme plástico. Feche o filme,
para fazer como um envelope.

Bata os tomates, a cebola e a pimenta no liquidificador. Aqueça o azeite
numa panela, e, quando o azeite está bem quente, acrescente o molho de
tomate. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o caldo de camarão,
a carne e o peixe cortados em cubos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos,
sem mexer para não desmanchar o peixe.

Lave o espinafre e trinche, com os cabos. Acrescente na panela. Tampe e
deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.

Abre um lado do filme dos swallows, e retire um dos lados  do filme.
Enrole o swallow sobre ele mesmo, retirando o resto do plástico na
operação.

Ounjẹ ajẹye o!