# Molho bechamel perfeito da Julia Child

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1904

[![bechamel](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/01/bechamel.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2015/01/bechamel.jpg)

Me dou conta que nunca postei esta receita aqui, mas se trata de uma
coisa preciosíssima para quem gosta de cozinhar. É um [molho
bechamel](http://pt.wikipedia.org/wiki/Molho_b%C3%A9chamel) perfeito,
espesso, untuoso, que se usa como base para uma quantidade de coisas
(suflês, molhos diversos, recheios de tortas, panquecas, etc). Na
verdade estou postando mais para mim mesmo, porque faço esse molho o
tempo todo. E o melhor de tudo, contrariamente ao método clássico, é
impossível de errar. Só fique bem atento às quantidades precisas.

-   **56g de manteiga**
-   **42g de farinha**
-   **236ml de leite**

Esta quantidade serve por exemplo para uma lasanha, ou um suflê. Para
fazer um pouco menos, por exemplo como na foto acima, 42g de manteiga,
32g de farinha e 177ml de leite.

Se você for usar puro, adicione um pouco de sal e pimenta do reino no
leite. Senão, depende da sua receita.

Coloque o leite em uma panela, a manteiga cortada em cubos em outra
maior. Coloque as duas panelas no fogo baixo no mesmo tempo. Quando a
manteiga derreteu, adicione a farinha, misture, e deixe a farinha +
manteiga "borbulhar" por um minuto ou dois, até o leite ferver.
Desligue o fogo nas duas panelas, e despeja o leite fervendo na manteiga
+ farinha. Misture, está pronto.