# Pot-au-feu

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1727

[![IMG_1120](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/01/IMG_1120-800x600.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2014/01/IMG_1120.jpg)O
pot-au-feu é a versão francesa, clássica, do bom e velho cozido daqui
(aliás, você já comeu *aquele* cozido da Bahia? Vou fazer aqui, algum
dia). São carne, legumes e ervas cozidos em caldo e vinho branco. A
mistura de vinho e ervas é o que dá o gosto todo especial. Existem
muitas e muitas variações, mas pode também ser muito simples, como a
receita a seguir (quantidades para 4 pessoas):

-   **[800g de carne de baixa qualidade, de preferência com
    osso]** (osso bucco, músculo, etc)
-   **[3 cenouras grandes]**
-   **[3 batatas grandes]**
-   **[1 cebola]**
-   **[1 colher de chá de alho picado]**
-   **[1 alho porró]**
-   **[3 galhos de salsão com as folhas]**
-   **[3 folhas grandes de repolho]**
-   **[1 maço de ervas de provence]**
    [frescas] (importante!)
    (tomilho, sálvia, estragão, manjericão, alecrim, louro, manjerona)
-   **[2 xícaras de vinho branco seco]**
-   **[sal e pimenta do reino a gosto]**

Corte todos os legumes e carnes em pedaços bem grandes (veja a foto), e
coloque em uma panela de pressão. Adicione também os outros
ingredientes. Adicione água mais ou menos até a metade da altura dos
ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 40
minutos (30 minutos depois da fervura). Destampe, verifique e ajuste a
quantidade de sal e pimenta se necessário, e pronto!

Na França se come puro assim, apenas com pão (tudo se come com pão na
França...) mas funciona também muito bem simplesmente com arroz, ou
couscous marroquino.