# Veau Orloff

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1415

[![veau
orloff](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/07/veau-orloff.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/07/veau-orloff.jpg)

Esta receita é francesa (talvez nem seja, pelo nome), mas é um prato bem
conhecido na Bélgica também. Normalmente se faz com vitela, mas como
vitela é difícil de achar por aqui, além de caro, dá para fazer também
com carne bovina boa, como coxão mole, alcatra ou contra-filé, não fica
menos delicioso. Para 4 pessoas:

-   [**600g de bifes de carne bovina**]
-   [**250g de presunto fatiado**]
-   [**250g de queijo prato**]
-   [**30g de manteiga**]
-   [**3 colheres de sopa de farinha**]
-   [**1 1/2 xícara de leite**]

Unte uma forma de assar. Se os bifes são muito grandes, corte eles em 2.
A ideia é ter mais ou menos uns 15, 20 pedaços. Monte o prato colocando
de pé uma fatia de [**presunto**] dobrada em 2,
uma fatia de [**queijo**] dobrada em 2, uma
fatia de [**carne**], e repetindo até acabar a
carne, o queijo e o presunto ou encher toda a forma, o que vier
primeiro. Reserve algumas fatias de queijo para cobrir.

Faça um molho bechamel, derretendo a
[**manteiga**] primeiro. Acrescente a
[**farinha**], mexa bem para formar uma pasta,
e acrescente o [**leite**] aos poucos: um pouco
de leite, mexas, deixe engrossar, mais um pouco de leite, deixe
engrossar, etc... Até acabar o leite. Coloque um pouquinho de sal e de
pimenta do reino. Despeje o molho por cima da carne, e finalmente cubra
com as fatias de queijos que guardamos. Coloque em forno quente por mais
ou menos 40 minutos, ou até que fique dourado. Uma ótima maneira de
comer é acompanhado com [alho-porró a
flamenga](http://inventario.uncreated.net/?p=1411 "Alho-porró a flamenga")...

[![veau orloff
2](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/07/veau-orloff-2.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/07/veau-orloff-2.jpg)