# Vlaai holandês

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1712

[![vlaa12](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/vlaa12.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/vlaa12.jpg)

O [vlaai](https://en.wikipedia.org/wiki/Vlaai) (se pronuncia vlái
simplesmente) é um tipo de torta doce típica da Holanda e das Flandres
(parte flamenga da Bélgica). A versão mostrada aqui é a holandesa (a
belga é completamente diferente e parece um pudim, farei algum dia).
Existem muitos tipos de vlaai, com muitos recheios que vão de todo tipo
de frutos até arroz doce. Esta aqui é feita com maçã, ameixa e canela,
que é um sabor bem típico dessas regiões. A particularidade da massa é
que é levada, feita com fermento de pão.

Para a massa (adaptado
[daqui](http://www.maaikevankessel.nl/2008/12/18/cranberry-vlaai/)):

-   **[250g de farinha]**
-   **[30g de manteiga]**
-   **[uma pitada de sal]**
-   **[1/2 ovo, batido]** (a outra metade
    servirá para pincelar)
-   **[15g de fermento para pão fresco ou 7g de fermento
    seco]**
-   **[75ml de leite morno]**
-   **[30g de açúcar]**

Para o recheio:

-   **[2 maçãs]**
-   **[6 ou 7 ameixas]**
-   **[300g de açúcar]**
-   **[1 colher de chá de manteiga]**
-   **[1 colher de sopa rasa de canela]**
-   **[3/4 de xícara de água]**

Se tiver uma máquina de pão, coloque todos os ingredientes da massa
dentro, e rode o programa "massa", que vai misturar e deixar
descansar. Se não, dilua o fermento no leite, e misture os outros
ingredientes da massa, sove até formar uma bola bem lisa. Deixe
descansar em uma vasilha coberta com um pano úmido, por uma hora. A
massa deve mais ou menos dobrar de volume.

Enquanto isso, faça o recheio. Descasque e corte as maçãs em cubos,
corte as ameixas em pedaços de tamanho similar (não precisa descascar,
apenas retirar o caroço), e coloque numa panela com o açúcar, a água, a
canela e a manteiga. deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo,
mexendo com frequência. Os frutos devem desmanchar, mas não totalmente.
O bom é quando ainda formam pedaços. Se ficar muito líquido, adicione
meia colher de chá de fécula de batata, ou maisena se não tiver.

Aquece o forno a 200°C. Unte uma forma de torta com manteiga, separe
mais ou menos um quarto da massa, que servira para fazer a "rede", e
abre o resto com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, e coloque no
fundo da forma. Faça alguns furos com um garfo, para que não se formem
bolhas durante o cozimento. Coloque o recheio por cima. Abra o restante
da massa, e recorte nela tiras de 1cm de largura. Coloque essas tiras na
massa para formar uma rede. No fim, pincele com a metade de ovo
restante.

Asse por 20 a 30 minutos, ou quando estiver dourado. Sirva morna.

[![vlaai1](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/vlaai1.jpg)](https://www.uncreated.net/inventario/wp-content/uploads/2013/11/vlaai1.jpg)