Berinjelas com pasta de nozes
Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1776
Continuando a grande aventura na cozinha georgiana, esse aqui talvez seja o mais absurdamente delicioso até agora. São fatias de berinjelas, fritas, e recheadas com uma pasta de nozes. A receita vem daqui.
Você vai precisar de:
- 500 g de berinjelas
- 250 g de nozes
- 1 colher de sopa de feno grego
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de paprica doce
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- sal
- Azeite para fritar
Corte as berinjelas em fatias compridas e finas (meio centímetro, mais ou menos). Frite elas em uma frigideira untada com azeite, dos dois lados, até que fiquem bem douradas. Faça poucas fatias de cada vez. Coloque mais azeite quando você troca as fatias.
Faça o recheio, misturando todos os outros ingredientes, e passando no mixer (é melhor não usar o liquidificador, porque precisamos que fiquem pedacinhos). Quando tiver uma pasta bem homógena, é só pegar cada fatia, por uma colher de pasta em uma metade da fatia, e dobrar a outra metade, apertando um pouco.