Berinjelas com pasta de nozes

by Yorik on 21.08.2014 in receitas , cozinha-georgiana , receita-vegetariana

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1776

Continuando a grande aventura na cozinha georgiana, esse aqui talvez seja o mais absurdamente delicioso até agora. São fatias de berinjelas, fritas, e recheadas com uma pasta de nozes. A receita vem daqui.

Você vai precisar de:

500 g de berinjelas
250 g de nozes
1 colher de sopa de feno grego
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de paprica doce
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
sal
Azeite para fritar

Corte as berinjelas em fatias compridas e finas (meio centímetro, mais ou menos). Frite elas em uma frigideira untada com azeite, dos dois lados, até que fiquem bem douradas. Faça poucas fatias de cada vez. Coloque mais azeite quando você troca as fatias.

Faça o recheio, misturando todos os outros ingredientes, e passando no mixer (é melhor não usar o liquidificador, porque precisamos que fiquem pedacinhos). Quando tiver uma pasta bem homógena, é só pegar cada fatia, por uma colher de pasta em uma metade da fatia, e dobrar a outra metade, apertando um pouco.

by Yorik on 21.08.2014 in receitas , cozinha-georgiana , receita-vegetariana

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