Endívias recheadas com nozes e roquefort

by Yorik on 05.01.2015 in receitas , ottolenghi , receita-vegetariana

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1878

Outra receita do Ottolenghi, esta é bem simples. É fria, são folhas de endívias sobrepostas, recheadas com uma pasta de nata e roquefort, e uma guarnição de nozes e castanhas de caju torradas e azeite de oliva. As endívias, tão amargas normalmente, ficam nesta receita quase docinhas...

2 endívias
60g de roquefort
3/4 de xícara de nata
1/3 de xícara de nozes
1/3 de xícara de castanha de caju
1 colher de chá de manteiga
sal e pimenta branca a gosto
azeite de oliva para regar no fim

Rale o queijo, misture com a nata, o sal e a pimenta. Bata com um fouet. Em uma frigideira, frite as nozes e castanhas esmagadas na manteiga, mexendo bem, até torrar. Retire as folhas externas das endívias se estão muito machucadas, e separe as outras folhas.

Faça a montagem a seguir: Pegue uma folha grande, e unte com meio centímetro de pasta de queijo. Use as mãos mesmo, para ter bem certeza que toda a folha esteja untada. Faça a mesma coisa com uma folha menor, e coloque por cima, apertando para formar um tipo de mil-folhas. Faça montagens assim de 4 ou 5 folhas. Por cima, despeje um pouco da mistura de nozes, e regue com azeite de oliva. Sirva frio.

by Yorik on 05.01.2015 in receitas , ottolenghi , receita-vegetariana

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