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Bobó de camarão

by Yorik on 17.09.2012 in receitas , cozinha-brasileira

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1267

Esta receita baiana tradicionalíssima é bastante fácil de fazer, apenas demora um pouco porque tem uma ordem a ser seguida, e as receitas autênticas pedem para amassar a mandioca com um garfo,  e proíbem o uso do liquidificador. Fora isso, é simples. Todos os ingredientes são fáceis de encontrar (para 4 pessoas):

  • [1kg de mandioca]
  • [1kg de cebola]
  • [500g de camarão não cozido ](inteiro de preferência)
  • [1 tomate]
  • [600ml de leite de coco]
  • [3 colheres de sopa de alho]
  • [2 pimentões verdes]
  • [100ml de azeite de dendê]
  • [1/2 xicara de azeite de oliva]

Aquece o [azeite de oliva ]em uma panela grande, coloque o [alho], deixe fritar um pouco, coloque os [camarões], deixe fritar, retire os camarões, reserve.

Na panela onde ficou o alho e o azeite, coloque a [cebola] picada, deixe ficar transparente, coloque os [pimentões] picados, o [tomate] picado, deixe fritar mais. Coloque a [mandioca] descascada cortados em pedaços, coloque 200 ml de[ leite de coco] e 50ml de [azeite de dendê]. Vai cozinhando, acrescentando outro 200ml de leite de coco depois de 20 minutos.

Quando a mandioca está ficando mole (a faca atravessa sem dificuldade), aqueça o forno, retire os pedaços de mandioca da panela, amasse eles com um garfo e põe tudo de volta. Acrescente o resto do leite de coco e deixe cozinhar mais 10 minutos. Passa para um prato que vai no forno, coloque os camarões, da uma leve mexida para misturar (mas deixando os camarões mais na camada de cima), e despeja o restante de dendê. Asse por 20 minutos.

Decore com coentro picado, sirva com arroz branco.

by Yorik on 17.09.2012 in receitas , cozinha-brasileira