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Bolinhos de sardinha

by Yorik on 18.04.2009 in receitas , cozinha-africana

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=17

Esta receita marroquina é fácil de fazer e fica deliciosa. São bolinhos feitos com sardinhas frescas e muito tempero, que cozinham num molho de tomates. Acompanhe com arroz ou, melhor, cuscuz marroquino. As quantidades abaixo são para 4 pessoas.

[[Os bolinhos]]

Corte a cabeça, o rabo, e limpe bem [500 a 600g de sardinhas frescas]. As vezes você encontra elas já abertas e sem cabeça, facilita. Coloque numa saladeira. Adicione [2 colheres de sopa de alho triturado], [1 colher de sopa de paprika doce], [1 colher de sopa de cominho], [uma colher de chá de pimenta preta], uma boa pitada de [sal], e o [suco de um meio limão]. Triture com um pilão até formar uma massa. Forme bolinhos pegando um punhado da mistura e pressionando com a mão. Aquece um fundo de óleo em uma panela, e frite rapidamente os bolinhos, 3 ou 4 minutos de cada lado, apenas para eles não se desmanchar depois. Reserve.

[[O molho]]

Bate[ 5 ou 6 tomates] cortados em cubos, [uma cebola] descascada e cortada grossa, e [uma colher de sopa de salsa] picada (ou mais se preferir) no liquidificador. Coloque a mistura numa panela, com uma xicara de água e uma pitada de [sal]. Deixe ferver com panela tampada por 15 minutos, coloque mais um pouco de água se ficou pouco molho, e coloque no molho os bolinhos. Não mexe mais, para evitar que eles quebrem. Apenas vire eles uma vez no meio do cozimento para que eles cozinhem por igual. Cozinhe por 5 a 10 minutos com a panela semi tampada.

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by Yorik on 18.04.2009 in receitas , cozinha-africana