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Carne com vinho

by Yorik on 31.10.2009 in receitas , receita-original

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=81

Esta é uma versão bem básica de carne com vinho. É muito fácil de fazer, e acompanha qualquer coisa, como por exemplo aqui um risotto de legumes e rúcula. Você precisará, para 4 pessoas, de:

  • [600 a 800g de carne bovina], escolhe um pedaço mais ou menos bom como coxão mole ou alcatra
  • [uma meia-garrafa de vinho tinto seco], da pior qualidade que você consegue encontrar (é sério, é muito importante, não fica tão bom com um vinho bom)
  • 1 ou 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 3 ou 4 dentes de alho
  • [ervas finas] (ou de Provence) frescas (o que você encontrar, alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, manjerona, estragão, louro, etc...)
  • [sal, pimenta do reino]

E se você quer fazer o risotto também:

  • uma cenoura
  • uma ou duas cebolas
  • um alho-porró
  • [arroz] (para risotto se qum pouco de azeite de olivauiser)
  • [200g de queijo] tipo mussarella ou prato ralado

Corte o[ alho], as [cebolas], a [cenoura] e a [carne] em tiras. Frite o todo em em uma panela, começando com a cebola, o alho e a cenoura, e acrescentando a carne quando os legumes começam a dourar. Acrescente uma pitada de sal e de pimenta do reino se quiser. Quando a carne também começa a dourar, acrescente o [vinho] e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até que as cenouras, que são o elemento mais duro da panela, fiquem bem macias. No final, pique as [ervas] e acrescente, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Para fazer o risotto, pique todos os [legumes] em pedacinhos, frite por alguns minutos em um pouco de óleo, acrescente um pouco de sal, uma ou duas xícaras de [arroz], mexe até ele ficar translúcido, e acrescente água até cobrir o arroz. Adicione mais água aos poucos, conforme o arroz absorve ela. Quando o arroz está quase cozido, não acrescente mais água e deixe secar. Quando está pronto, acrescente o [queijo ralado] e sirva.

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by Yorik on 31.10.2009 in receitas , receita-original