Categories:
-
3d 96 articles
-
animations 16 articles
-
architecture 47 articles
-
blender 98 articles
-
bédé 19 articles
-
techdrawing 24 articles
-
freecad 188 articles
-
gaming 1 articles
-
idsampa 8 articles
-
inthepress 8 articles
-
linux 57 articles
-
music 1 articles
-
nativeifc 29 articles
-
opensource 265 articles
-
orange 4 articles
-
photo 16 articles
-
projects 35 articles
-
receitas 176 articles
-
saopaulo 18 articles
-
sketches 162 articles
-
talks 25 articles
-
techdrawing 24 articles
-
textes 7 articles
-
trilhas 3 articles
-
urbanoids 1 articles
-
video 47 articles
-
webdesign 7 articles
-
works 151 articles
Archives:
-
2007 22 articles
-
2008 32 articles
-
2009 66 articles
-
2010 74 articles
-
2011 74 articles
-
2012 47 articles
-
2013 31 articles
-
2014 38 articles
-
2015 28 articles
-
2016 36 articles
-
2017 41 articles
-
2018 46 articles
-
2019 59 articles
-
2020 18 articles
-
2021 20 articles
-
2022 7 articles
-
2023 25 articles
-
2024 12 articles
Cioppino
Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=109
Apesar do nome, o cioppino não tem nada de italiano. Se trata de um prato de peixe, similar à bouillabaisse, originário de San Francisco. É um ensopado de peixe, onde é acrescentado tudo que tiver na rede quando o pescador recolhe ela: moluscos e crustáceos, carangueijo, lagosta, etc. Um bom cioppino deve ser servido com tudo isso na casca, e acompanhado de fatias grossas de pão local típico de San Francisco.É claro que teremos que adaptar um pouco, pois não temos rede de pescador por perto, ainda menos lagostas imprudentes ou pão típico de San Francisco...
- [800g de peixes quaisquer], de preferência 2 ou 3 tipos diferentes.
- 300g de camarão descascado
- [200g de carne de siri ](ou de surimi se não conseguir encontrar)
- [200g de mexilhões] (ou qualquer outro fruto do mar) [congelados]
- 1 lata de tomate pelado
- [1 xícara de vinho tinto ](ou branco, depende das receitas)[ seco]
- 1 cebola
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão
- 1 alho poró
- 1 colher de sopa de alho
- [1 colher de chá de caldo de camarão] (em pó, facultativo)
- [1 ][bouquet garni][, ou ervas finas] (tomilho, salsa, cebolinha, manjericão, manjerona, estragão, alecrim)
Cozinhe rapidamente o [siri], o [camarão] e os outros [frutos do mar ]no vapor (max 5 minutos). Reserve. Na água que serviu para cozinhar, onde caiu parte da água dos frutos do mar, coloque o [caldo de camarão] e deixe ferver até formar um bom caldo. Acrescente sal se precisar.Numa panela grande, frite as [cebolas] e o [alho] em azeite de oliva. Acrescente o [pimentão] e o [alho poró] cortados em pedacinhos. Deixe fritar mais um pouco, e acresente a lata de [tomate pelados], o [vinho], duas xícaras do caldo de camarão, e o b[ouquet garni]. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.No fim, jogue no molho os [peixes] cortados em pedaços grandes e todos os frutos do mar, acrescente mais caldo, se precisar, até tudo ficar coberto de molho, e deixe cozinhar por 5 minutos.Acompanhe de fatias grossas de pão italiano (cobertas de alho se gostar) torradas no formo por 10 a 15 minutos, ou com massa grossa tipo linguine.
Quer colaborar? Deixe um comentário! Nosso blog adora agregar!