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แกงเขียวหวาน (Curry verde tailandês)
Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1668
Este prato incrível não é para os fracos. Fica muito, mas muito ardido. Mas também tem um sabor de um intensidade que raramente se prova. A pasta de curry verde na verdade tem pouco a ver com o que conhecemos como curry, se trata de uma pasta feita principalmente (unicamente, talvez?) com pimenta verde. Não venha dizer que não foi avisado. A receita é bem fácil e muito rápida... A pasta de curry verde se encontra em uma das mercearias que ficam na praça da Liberdade, a berinjela tailandesa no sacolão da rua Dona Veridiana.
Você pode fazer este prato com carne bovina, frango, porco, peixe, ou alguma combinação destes. Fiz aqui uma versão bem clássica, de frango com camarão.
[500g
de peito de frango]- [200g de camarão cozido]
- [400ml de leite de coco]
- [3 ou 4 colheres de sopa de pasta de curry verde]
- [1 cebola]
- [1/2 berinjela comum, ou 1 berinjela tailandesa]
- [1/2 cenoura]
- [1 maço de manjericão]
- [2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês]
- [arroz de jasmim, ou arroz basmati]
- [1 colher de sopa de alho fatiado]
Você pode preparar este prato em um wok ou uma panela bem grande. Corte o [frango] em pedaços pequenos, e deixe eles dourar com a [cebola] picada e o [alho] em um pouco de óleo. Acrescente a [cenoura] cortada em tiras finas e a [berinjela] cortada em cubos pequenos. Deixe fritar por mais alguns minutos, mexendo muito (é o famoso "stir-fry" asiático).
Acrescente o [molho de peixe], a metade do [leite de coco], e a [pasta de curry verde]. Tampe a panela, e deixe cozinhar mais alguns minutos. No final, acrescente o [camarão] e o restante do leite de coco, cozinhe mais um minuto ou dois. Retire do fogo, coloque as folhas de [manjericão], e sirva com arroz de jasmim.