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Gulash

by Yorik on 16.08.2012 in receitas , cozinha-europeia , cozinha-hungara

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1259

Fizemos ontem este goulash com restos de churrasco, ficou muito, mas muito bom. Indicarei aqui aproximadamente as quantidades  e tipos de carne de churrasco que tivemos, mas obviamente o resultado pode variar. Acompanhamos o goulash de massinhas de tipo concha, en vez dos gulyàsleves csipetkével da receita original.

Para 10 pessoas:

  • [2kg de carne bovina cortada em cubos]
  • [300g de linguiça fina apimentada]
  • [5 cebolas]
  • [1 rodinha de alho]
  • [100g de bacon]
  • [3 tomates]
  • [50g de concentrado de tomate]
  • [2kg de batatas]
  • [1kg de massas tipo conchinhas ou gravatinhas (ou faça os csipetkével você mesmo!)]
  • [meia-xícara de cominho em pó]
  • [1 xícara de páprica doce]
  • [2 colheres de sopa de páprica picante]

Corte o [bacon] em tirinhas, deixe fritar um pouco numa panela bem grande, e acrescente a [cebola] fatiada e os dentes de [alho] inteiros. Deixe fritar até a cebola ficar transparente. Acrescente as [carnes] os tomates cortados em cubos, o [páprica], o [cominho], o [concentrado de tomate],  uma pitada de sal, e acrescente água quase até cobrir o conteúdo da panela. Tampe, e deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando e acrescentando água caso diminua demais (o goulash é uma sopa, originalmente, fica melhor quando tem bastante caldo).

Corte as [batatas] em pedaços grandes sem descascar, e coloque os pedaços no goulash. Acrescente mais água se necessário, quase até cobrir tudo. Deixe cozinhar por meia-hora amais, ou até que as batatas estejam bem cozidas, mexendo de vez em quando.

Sirva com as [massas], com bastante caldo!

Jó étvágyat!

by Yorik on 16.08.2012 in receitas , cozinha-europeia , cozinha-hungara