Iogurte caseiro básico

by Yorik on 12.01.2009 in receitas ,

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1384

Esta é uma receita muito simples para fabricar um iogurte muito profissional, bem gordo e muito cremoso. Se você ficou assustado por esta frase, explicarei também como fazer uma versão mais light, mas muito menos gostosa.

Estes são os nossos ingredientes: 1 litro de leite integral, de caixa (tipo A) ou de saco (tipo B), o de saco é um pouco mais gordo, portanto melhor, 1 pote (+/-200g) de iogurte natural (não adoçado, e integral se possível), 3 ou 4 colheres de sopa de leite em pó, e 200g (meio-pote) de nata.

Utilize um pote que possa conter 2 litros, e mixture ali o iogurte e a leite em pó. Pode fazer iogurte sem leite em pó (os únicos ingredientes indispensáveis são o leite e o iogurte), mas assim ele ficara menos líquido.

Misture bem, você deve remover todas as bolinhas de leite em pó.

Adicione a nata e mixture. Isto vai fazer todo o diferencial do seu iogurte, transformando ele em um delícia absoluta. Se você quer um iogurte mais light, pule esta etapa, mas acredite, você vai sentir a diferência.

Em uma panela, coloque o leite e esquente até 36 graus. Se você não tem termometro, tem um truque fácil: 36 graus é a temperatura do nosso corpo, então coloque um dedo na sua boca: ai está a temperatura que você precisa atingir. Cuide de não passar muito desse ponto, senão matará as bactérias que produzem o iogurte e nada acontecerá.

Agora é só misturar bem,

e colocar num lugar quente durante mais ou menos 9 horas. Eu uso uma caixa de isopor, no fundo da qual coloco um pote de água quente. Isso vai manter a temperatura dentro da caixa bem quente durante as 9 horas.

Após 9 horas, tudo está pronto! Você precisará misturar um pouco o creme do leite que terá acumulado na superfície, e colocar na geladeira para ficar numa temperatura boa para comer. É melhor comer em uma semana, mas aguentará até uns 10 dias. Fica delicioso com algum fruto que você bate no liquidificador, nem precisará adoçar...

Nota: A Maíra consegue fazer um iogurte muito melhor...

by Yorik on 12.01.2009 in receitas ,

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