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Poha (falsa)

by Yorik on 22.10.2013 in receitas , cozinha-indiana

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1690

poha4Meu amigo Dushyant me falou da poha um tempo atrás, e me passou esta receita. Se trata de um prato bem comum na Índia, infelizmente o ingrediente principal, a poha, que é um tipo de arroz batido, é impossível de conseguir aqui. Contudo, muitas outras pessoas fora da Índia também tentaram reproduzir sem ter o verdadeiro poha. Pesquei o método a seguir em vários lugares da net, e pelo aspecto, ficou muito parecido...

  • [250g de arroz parboilizado]
  • [1 xícara de amendoim sem pele]
  • [2 colheres de sopa de manteiga ou ghee]
  • [algumas folhas de curry]
  • [uma colher de chá de sementes de mostarda]
  • [2 colheres de sopa de cúrcuma]
  • [3 tomates]
  • [2 batatas]
  • [1 cebola]
  • [1 pimentão verde]
  • [1 pimenta vermelha]

Eis o método para reproduzir a textura da poha: Cozinhe o arroz em muita água (como se fosse macarrão), deixe cozinhar um pouco mais que normalmente, até ele começar a desmanchar. Escorra. Coloque o arroz cozido no liquidificador, acrescente um pouco de água, bata por um ou dois segundos, acrescente mais um pouco de água, bata mais um pouco, e continue assim até aproximar a textura da poha, meio pasta, meio grãos. Em seguida, acrescente uma pitada de sal e o cúrcuma:

poha2

poha3

Numa outra panela, frite os amendoins, as folhas de curry e as sementes de mostarda na manteiga por alguns minutos, até os grãos de mostarda pipocar. Acrescente então todos os legumes cortados em cubos pequenos. Deixe fritar com a panela tampada por 5 a 10 minutos, mexendo com frequência. Adicione um pouco de água se tende a queimar. Acrescente sal se precisar.

poha1

Quando a batata está cozida, basta misturar a poha, e está pronto!

by Yorik on 22.10.2013 in receitas , cozinha-indiana