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Torta de limão siciliano

by Yorik on 13.10.2013 in receitas , cozinha-belga , cozinha-francesa , receita-de-vo , receita-vegetariana

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=1674

tarte au citron

Esta receita é um clássico da minha mãe, vem de uma receita da minha vó, que vem de uma receita de Paul Bocuse. É bastante diferente daquela torta de limão que encontramos por aqui, onde a massa é feita com leite condensado, e que tem merengue em cima. Esta aqui tem uma massa feita com farinha de amêndoa.

Para a massa podre:

  • [250g de farinha]
  • [100g de manteiga em temperatura ambiente]
  • [1 colher de sopa de açúcar]
  • [1/2 colher de chá de sal]
  • [água]

Para o recheio:

  • [250g de açúcar]
  • [3 ovos]
  • [suco de 2 limões sicilianos]
  • [75g de farinha de amêndoas]
  • [250g de creme de leite]

Idealmente, faça a massa podre uma hora antes: Misture todos os ingredientes, exceto a água. Amasse com as mãos, até formar uma farofa muito úmida. Acrescente um pouquinho de água até obter um ponto trabalhável. Se a massa ficar muito grudenta, coloque ela na geladeira por uma hora.

Disponha a massa podre em uma forma para torta grande (+/- 26cm) untada com manteiga, e pre-asse ela por 10 minutos em forno quente (>250°C).

Faça o recheio: misture primeiro todos os ingredientes exceto o creme de leite, e, quando ficar bem homógeno, adicione o creme de leite. Despeje  por cima da massa pre-assada. Asse por 30 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

by Yorik on 13.10.2013 in receitas , cozinha-belga , cozinha-francesa , receita-de-vo , receita-vegetariana