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Vlaams stoofvlees (Carbonadas a flamenga)

by Yorik on 23.06.2009 in receitas , cozinha-belga , cozinha-europeia

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=43

Aqui está outro ícone da cozinha belga: as carbonadas a flamenga, ou, em flamengo, vlaams stoofvlees. É basicamente um cozidão feito com carne, legumes e cerveja. É bem fácil de fazer e os ingredientes são fáceis de encontrar:

  • [8 a 10 batatas ]bem pequenas
  • 2 ou 3 cenouras
  • 2 belas cebolas
  • 600-700g de carne bovina em cubos. [[Pode ser qualquer tipo. Como na maioria dos cozidos, carne de menor qualidade funciona muito bem.]]
  • uma caixinha [[(+/-70g)]] de cubinhos de bacon
  • um pouco de pão[[, de preferência algumas fatias bem grossas de pão integral]]
  • uma lata de cerveja escura ou bock
  • mostarda [[(de tipo francesa, ou de Dijon)]]

Frite um pouco o [bacon] em uma panela, coloque por cima as [cebolas] cortadas em pedaços grossos. Deixe dourar, e acrescente as [cenouras] cortadas em pedacinhos, e as [batatas ]cortadas em pedaços grandes, com casca. Acrescente toda a lata de [cerveja], tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque os cubos de [carne], e continue cozinhando por outros 20 minutos. Se seca muito, acrescente mais cerveja ou um pouco de água. Se você quiser dar um toque brasileiro, acrescentar um copinho de cachaça fica muito legal.Do lado, torre as fatias de [pão] de cada lado por alguns minutos em uma frigideira. Passe uma generosa camada de [mostarda]em cada fatia. Mergulhe as fatias no cozido, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem muito mexer para não desmanchar demais o pão. Pronto! Só falta abrir uma boa Chimay (cerveja escura belga), ou alguma outra cerveja bock ou escura não muito doce de preferência. Smakelijk eten!

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by Yorik on 23.06.2009 in receitas , cozinha-belga , cozinha-europeia