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Vlaams stoofvlees (Carbonadas a flamenga)
Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=43
Aqui
está outro ícone da cozinha belga: as carbonadas a flamenga, ou, em
flamengo, vlaams stoofvlees. É basicamente um cozidão feito com carne,
legumes e cerveja. É bem fácil de fazer e os ingredientes são fáceis de
encontrar:
[8 a 10 batatas ]bem pequenas
- 2 ou 3 cenouras
- 2 belas cebolas
- 600-700g de carne bovina em cubos. [[Pode ser qualquer tipo. Como na maioria dos cozidos, carne de menor qualidade funciona muito bem.]]
- uma caixinha [[(+/-70g)]] de cubinhos de bacon
- um pouco de pão[[, de preferência algumas fatias bem grossas de pão integral]]
- uma lata de cerveja escura ou bock
- mostarda [[(de tipo francesa, ou de Dijon)]]
Frite
um pouco o [bacon] em uma
panela, coloque por cima as
[cebolas] cortadas em
pedaços grossos. Deixe dourar, e acrescente as
[cenouras] cortadas em
pedacinhos, e as [batatas ]cortadas em pedaços grandes,
com casca. Acrescente toda a lata de
[cerveja], tampe a panela e
deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque os cubos de
[carne], e continue
cozinhando por outros 20 minutos. Se seca muito, acrescente mais cerveja
ou um pouco de água. Se você quiser dar um toque brasileiro, acrescentar
um copinho de cachaça fica muito
legal.
Do
lado, torre as fatias de
[pão] de cada lado por
alguns minutos em uma frigideira. Passe uma generosa camada de
[mostarda]em cada fatia.
Mergulhe as fatias no cozido, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem
muito mexer para não desmanchar demais o pão. Pronto! Só falta abrir uma
boa Chimay (cerveja escura belga), ou alguma outra cerveja bock ou
escura não muito doce de preferência. Smakelijk eten!
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