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Sauerkraut (chucrute)

by Yorik on 18.03.2010 in receitas , cozinha-alema , cozinha-europeia

Artigo original em https://inventario.uncreated.net/?p=116

Esta é a maneira tradicional de comer chucrute no oeste da Alemanha e na Alsace: Acompanhada de batatas e de uma quantidade de carnes e linguiças, todas de porco. Inútil de dizer, fica delicioso. Não vamos fazer o chucrute nos mesmos, mas isso não é realmente um entorse, na Alemanha também ninguém faz o chucrute ele mesmo, se mora em cidade... E é relativamente fácil de encontrar em supermercados. Simplifiquei algums dos pedaços de carne também. Você precisará, portanto, para 4 a 6 pessoas, de:

  • [800g-900g de chucrute em conserva]
  • 1 cebola
  • 6 a 8 batatas
  • 1 linguiça calabresa
  • 6 salsichas
  • 100g de bacon
  • [400g de presunto] (não fatiado)
  • 4 bistecas de porco
  • pimenta do reino em grão
  • 5 ou 6 cravos
  • [1 copo de vinho branco seco ou suave] (depende das receitas. Fiz aqui com seco)

Descasque as [batatas], corte-las em duas metades, e cozinhe elas no vapor ou em água fervente (se for em água, acrescente uma colher de chá rasa de sal). Reserve para o final.Corte o [bacon] e a [cebola] em cubinhos, e coloque no fundo de uma panela. Corte as [carnes] e a [linguiça calabresa] em pedações bem grandes, e coloque tudo na panela, com as [salsichas], por cima do bacon. Acrescente um pouco de grãos de [pimenta do reino] inteiros, os [cravos], e o [vinho].Tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos. Na metade, verifique que não secou todo o líquido, e acrescente um pouco de vinho se necessário.Acrescente todo o [chucrute] por cima das carnes, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 25 minutos. Na metade, abra e mexa tudo com um colher de pau, para os sabores se misturar.Finalmente, monte o prato assim: Coloque um monte de chucrute no centro, as batatas em volta, e coloque as carnes por cima. Acompanhe com vinho Riesling ou cerveja (A bohemia Weiss fica ótima).

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by Yorik on 18.03.2010 in receitas , cozinha-alema , cozinha-europeia